2021年江苏自考本科《营养学》模拟试题及答案（1）

　　一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

　　第1题 膳食蛋白质中的哪种氨基酸具有节约苯丙氨酸的作用()

　　A. 半胱氨酸

　　B. 酪氨酸

　　C. 丙氨酸

　　D. 丝氨酸

　　【正确答案】 B

　　第2题 锌缺乏可出现的情况是()

　　A. 脚气病

　　B. 牙龈出血

　　C. 味觉减退

　　D. 毛囊角化

　　【正确答案】 C

　　第3题 谷类食物中哪种氨基酸含量比较低()

　　A. 色氨酸

　　B. 赖氨酸

　　C. 组氨酸

　　D. 组氨酸

　　【正确答案】 B

　　第4题 人体暗适应能力下降与哪种维生素缺乏相关()

　　A. 维生素B1

　　B. 维生素C

　　C. 维生素A

　　D. 维生素D

　　【正确答案】 C

　　第5题 下列哪项不是叶酸缺乏的高危人群()

　　A. 老人

　　B. 青少年

　　C. 酗酒者

　　D. 孕妇

　　【正确答案】 B

　　第6题 轻中度PEM(蛋白质-能量营养不良)患者饮食治疗原则是()

　　A. 高蛋白高能量

　　B. 低蛋白高能量

　　C. 低蛋白低能量

　　D. 高蛋白低能量

　　【正确答案】 A

　　第7题 蛋白质主要以哪种形式被吸收()

　　A. 蛋白质

　　B. 多肽

　　C. 寡肽

　　D. 氨基酸

　　【正确答案】 D

　　第8题 下列食物中血糖指数最低的是()

　　A. 蜂蜜

　　B. 豆腐干

　　C. 西瓜

　　D. 大米饭

　　【正确答案】 B

　　第9题 服用单胺氧化酶抑制剂或具有阻断单胺氧化酶作用的药物后，可诱发()

　　A. 戒酒硫反应

　　B. 低血压反应

　　C. 酪胺反应

　　D. 异常兴奋反应

　　【正确答案】 C

　　第10题 关于维生素D摄入过多，下列说法错误的是()

　　A. 维生素D摄入过量导致Ca吸收降低

　　B. 可使Ca在软组织中沉积

　　C. 维生素D的摄入量大于2000IU/d即为过量

　　D. 可引起新生儿出生体重低

　　【正确答案】 A